水果商绝不告诉你选水果的秘笈
下面是水果商挑选水果秘笈,偷师学学吧。 先为心急的你来个经验分享: 挑水果有一个秘诀,无论什么水果,在蒂的部位凹得越厉害就越甜要挑选大小适中的水果,太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之,太大的最好不要买,无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾!北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的,因为南方果子熟了后不好运输,只能是生的运过来再加工熟,所以尽量吃本地水果也是一个方法。一般一闻、二看,三捏。先闻有没有水果应该有的香味,也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏,就不用多说了选水果的原则是颜色好看有光泽的,还要看水果的根部是不是够凹,有没有一个圈圈,有的话就是母的,母的水果比较甜。 有时间的再往下慢慢看:
![](http://b25.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f8597c94c651b38a6014c83109c36b3d1bfcf83090bbb1d48fbdf62f916de8749f343f266e4e2062cf2e51eb3b4dc2ed305dc63d9b886e5e810d658161b07903f8a8c83565a&a=29&b=25)
芒果:芒果品种:鸡蛋芒(福建叫法),香味比较浓郁形状较椭圆,果肉是橙色的,如小鸡蛋那么大,超甜超香,适合榨汁,汁极浓稠,可兑些淡淡的蜂蜜水;比鸡蛋芒稍差些的是腰芒,形状像小猪腰,果肉是黄色的,有的是淡黄,果核很薄,这种芒果很甜,但香味不如鸡蛋芒;还有象牙芒、贵妃芒,不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒,比黄色的更甜。挑选:选芒果一定要选比较饱满的、圆润的,不软不硬的,颜色黄的纯正的,香味老远就能闻到的,没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了),闻香味,挑选大约8分熟的,放一两天熟透就可以吃了,买熟透的即吃的芒果,可以看一下芒果的根部,应该是很清爽的,没有出水,同时皮也不能皱起,那种水份已经没有了。芒果的汁液有一种成分,对皮肤不好,所以吃时最好切成一小块一小块的,不要碰到皮肤和嘴唇,这样就好了
![](http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f85872234737002c73c680e6e3d9d4831a02a48bcb8f4bbcaf727db770123501867c5378ab0ab3f0b355aaaf7be8b380d8acec0bfafe4c57e75c873f00efafebc3de793f415&a=29&b=29)
桔、柚、橙子:高身橙,扁身柑,光身桔”。橙子要挑高身的,柑要扁的,桔子的皮要光亮。挑桔子的话不论品种,中间有个环形的是母的,通常都会比较甜一些,有个点状的是公的,没有母的甜,挑皮薄有弹性的,早桔汁多味甜,晚桔比较粗糙多筋。柚、桔、橙子要捡沉手的,外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样的,粗糙的像麻子脸的别买,不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的,光滑的都不好。买橙子的时候最好买底部,即“屁股”上面有个圈的。脐橙呢,就买“屁股”那个洞是凹下去的比较甜。柚子、蜜柚一般越紧实越好。手掂感觉同样大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。蜜柚皮越光滑,颜色越均匀、越偏金黄越好。这样的柚子,果肉水分充足,甜度高,味道也正些。
![](http://b25.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f857aa164db7cc27d4d11ee700bd728b6dddcde7ae7788d704b6d5da0fafafcc97bd52db7e2d97ba4ec60ba9468da0eb6ee162a94c4479a5ffe207d1e1c08cce72e149ace27&a=25&b=25)
西瓜、哈密瓜、香瓜:挑选西瓜时,要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样,尾巴开花的地方收口小的,“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的,而是凹凸不平的.瓜色比较绿,色泽比较深,用一只手托起,轻轻拍打,听声音,应该感觉有点空洞,托着的手感觉微微有震动,这个西瓜是沙瓤的,里面不紧密。如果不熟,就是很死的声音,挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小,瓜大头的部分没有脐,但是有一点绿,这种是一棵瓜的第一个叶子结的,比较好挑,因为长的小。还有就是挑有脐的,脐越大的越好,按一下脐的部分较软的.闻一闻香瓜的屁股,有香味的就是好又甜的好瓜挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气买任何瓜的时候,和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的
![](http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f85df5a97120c9ce0dfbd2e331bdd92dbfe23a262bb8cbeee48925e96f02b6f6059d3a8bd016a014b837ea388d5b64e561d35a5622ada1f2264be5d102c5c81857fc29f43c8&a=29&b=29)
苹果:富士应该挑那种看上去一丝一丝的,黄里透红的,这样的一般壤是黄的,又脆又甜还有一点点酸,味很正。千万不要挑绿里透一点点红的,这样的,一般味道都有点寡淡的,水分可能也不少,但甜味一定不行。正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的,没有正的,否则肯定不是正宗,颜色不能特别红,有些粉红,且不是红成一片,要挑有许多红丝的那种,还有“肚脐”要陷下去深的,这样才甜。皮上麻点多的,用手指轻轻弹,清脆有回声的,是又甜又脆的。买苹果(主要是红富士),最好选外表为条状红的(称“条红”),而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。
![](http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f855b2cee53f4767a6323ece0bf71a99f66fcf8a57e0d0058f06f389d3547148ddfe71dbd48029dc5601e2fda1467d39d46fa56540779a17105b31f7af27c20ec310f57c488&a=23&b=29)
榴莲:榴莲挑香味浓的,稍微裂开一点的,看得到里面的果肉软软糯糯的,又绝不湿漉漉的,果肉相对细长、金黄的,果形较丰满的外壳比较薄些,果肉的瓣也会多些。那种长圆形的,一般外壳较厚,果肉较薄。挑选时壳以黄中带绿为好。
![](http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f85b0ef64e24a4ab7bc101fa8601165632d768f5c3b86b9844bb820d98355c4c647484370bc8f429c035f8df1f78f9f75e5811fca68ab839571f82836ee0f4776e0cb3b8896&a=24&b=29)
荔枝:选荔枝的时候要选表皮凹凸不平,纹路深的那种,那种荔枝通常都是小核的!而表面光滑平坦的那种,一般核都很大!不仅要表面红润,而且捏起来要饱满有弹性,如果没弹性很软感觉有点空就是放的时间长了.还可以轻轻按一下荔枝的尾部,如果感觉软,没有按到硬物,一般说来核是比较小的,如果可以感觉按到硬物,一般是大核。
![](http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f85a624597571de7f7ec4ea69caf797d216021bc23a4b0a2f1a92c866f130f790d07c730f2c0091836624b7d494899abc4e537a2766fcf79a2af4272e42b32329ec5bc688d1&a=23&b=29)
梨:梨要挑母的,细腻多汁且甜。母的,就是顶上的窝要选双数的,脐深的,脐周围比较圆,把的根部粗的.
![](http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f85fc56fcad72b5c8fb1be84a6d1c6df59b2b55357e8f66239e9b4b7a1222bfa7686d7e6f5548f7e4e5c1df414b9a2efb46806ad0fdeaeceabd87b982052ed1e4b671fd11ae&a=29&b=29)
葡萄:葡萄要挑整串饱满的,一粒粒长得密密的那种,先闻一下香味,果香浓的才买.如果冬天挑葡萄,千万要买新鲜的。不要看果粒,要看梗,新鲜的葡萄,梗硬挺,鲜艳的绿色。当颜色变深褐色,软啪啪的,就是摘下来比较久的了,这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实,可是其实都是低温保存的结果,并不是真的新鲜。买“玫瑰香”葡萄尤其要注意,这种小粒的果实不容易保存.
![](http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f85bf984a86de3d81612ea8e40fbcc98384c33d176778bbbf4ee4bbdb13fb598c7507baeaf1ea16d9b4b0dc8e81847cbda0451517797e9dbc5052d5772d4ec2b980e3e3adff&a=24&b=29)
香蕉:香蕉不要挑两头有绿色的,那是处理过的,并且个儿不要太大,小些的香蕉才好,要圆润的,不要有棱角的才是好香蕉,正常黄色,略带芝麻点的.
![](http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f858ada7182dcd0e55ab7a5e800a0279d92156c2e17c37b70ab8dfa2e42f76b8feeb77699c9b0b43ab3b3ce96a1a66094dcb76308f3114e207d607f881bb8fea5bcf032dd4c&a=29&b=29)
猕猴桃:选猕猴桃一定要选头尖尖的,像只小鸡嘴巴的,而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的,鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的.真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的,挑选时买颜色略深的那种,就是接近土黄色的外皮,这是日照充足的象征,也更甜。猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的,这种的新鲜。整体软硬一致,如果一个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。
![](http://b25.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f85798d837c55293fb096b6274a742a947a7b69dd542456861223a70e777a7cdf7f2c4c70a21bbf26a75954029142dbf91642b8b8951dfe276df97481627005fcdef31ed191&a=29&b=25)
桃子:选桃子首要是闻香味,越香越甜,通常外观都不太好看,挑不太软的,上面带个小尖尖.
![](http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f856ca81c988263d40c4df9ad88e830f2a87e41a6dee27c6dbffbcea6117b5478dd520737a25df94b4d84d9c0fb359dd634df2e0b878e840476071bcee1b7905aec957628cb&a=29&b=29)
草莓:草莓不买太红的,颜色越是鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜了.买草莓的时候不要选个非常大,形状特奇怪的那种,要选大小一致的,小一点更安全,颜色不要特别红,里面最好带点白色的小点点的。
![](http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f85bf6dc477143c27e7cca6b25d43bd070072f117bf6b43728dcf9b6a34c3bce5a22a44dd380fbe60a413e22cc51022c5c3871b8fd1b834f82bfabaf08948371e8b9022c6e1&a=29&b=29)
木瓜:木瓜也分公母,肚子大的是母的,比较甜。一般挑鼓肚子的,表面斑点很多,颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西,那没关系,是糖胶,这样的会比较甜.买木瓜如果要马上吃,就要挑黄皮的,但是不可以太软,这样的木瓜才甜而不烂。如果做木瓜排骨汤之类的,要买没有完全成熟的青皮木瓜,这种木瓜当然是比较硬,一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了,可以当水果吃。如果做甜品的话,就要买红色的夏威夷木瓜,很甜。
![](http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f85dc07d93828e4822177d21ed8f51f65d2020a0b2e11d29d66393fda334c1d22cda030cbe69ac94cb251f4b1717aae2064597f82625e72e4f7e69910ae3a60f4eca8b25dd6&a=25&b=29)
选黄瓜,千万别买肚大把小的,这是打激素的。
![](http://b25.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f8527dbe60da3ccc1713f667a5678a9f1a17f1586412db5b752de744d5887607173db0a4869a69bcaaea01421d5af8c388c7be02315951ba1d7873f062b35767c1345159036&a=29&b=25)
选樱桃,要看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的,放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱,起皱说明果实摘下来放的太久,失去水份。
![](http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=9ec2b2a27fb7aa5a2b3e1fbac2931f8551391792cc860764af132dc0b0d9ba4cad1c1fa528d1b1d286558f1cc92f484ebef43a5597a59c472b36e06e9e8fc3a78c36d4c383b3ff3a59049325e7ebd635b9902eb4&a=29&b=29)
挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。