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研究生王圣均的论文被《制冷与空调》接收
发布者: 侯予 | 2019-12-26 | 780

 

团队研究生王圣均的学术论文“液氮速冻技术在食品领域的应用”被中国制冷空调工业协会会刊《制冷与空调》接收。
食品速冻技术能够有效保证食品品质，在食品加工行业具有重要的地位。以液氮为工质的直接接触式速冻技术具有冻结速度快、耗时短、冻结温度范围广、冻结食品品质好和无污染等优点，具有良好的发展前景。论文回顾了液氮速冻技术的发展历程，介绍了速冻技术的原理，对比分析了浸没式、喷淋式、喷雾式流态化三种液氮速冻方式的优缺点。并详细介绍了喷雾式流态化液氮速冻技术在蔬果、水产品、肉禽类三个典型领域的国内外研究与应用现状，并着重分析了今后液氮速冻技术的发展趋势。
该论文得到了陕西高校青年创新团队和国家自然科学基金的资助。
 
 -----低温制冷技术团队
 
  
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